- Makit sisältävät tietyn määrän vettä normaalissa tilassaan. Freeze-kuivausprosessin aikana ensimmäinen askel on jäätymisvaihe, jossa karkkien vesi jäätyy jäälle. Sitten kuivausvaiheen aikana jää sublimoi suoraan kiinteästä kaasusta (tämä on minicrush-jäätymiskuivaustekniikan, ts. Jää muuttuu suoraan kaasuun, keskeinen piirre kulkematta nestemäisen tilan läpi).
- Kun jää sublimoi, jään alun perin miehittämä tila jättää aukot muodostaen huokoisen ja löysän rakenteen karkissa. Tämä rakenteellinen muutos saa karkin äänenvoimakkuuden näyttämään kasvavan, ikään kuin karkki olisi "laajentunut". Kuvittele esimerkiksi vedellä täytetty sieni. Kun vesi jäädytetään jäälle ja sitten jää sublimoi ja katoaa, sieni jättää monia reikiä ja kokonaistilavuus näyttää suuremmalta.
2. ** Sisäisen kaasun laajennuksen vaikutus **
- Jotkut karkit sisältävät liuennettua kaasua tai kaasua sekoitettuna prosessoinnin aikana. Päätysaineiden kuivumisprosessin aikana ympäristön paine laskee ja lämpötila muuttuu, ja nämä kaasut laajenevat. Samanaikaisesti, kuten vesi sublimoi, myös karkkien painetasapaino on rikki, ja kaasulla on enemmän tilaa laajentua, mikä puolestaan aiheuttaa karkkien määrän lisääntymisen. Tämä on aivan kuin paine kaasulla täytetyn suljetun astian avaaminen. Kun kaasu on vapautettu, astia näyttää enemmän "tilaa vievämmältä". Sama periaate koskee pakastekuivattuja karkkeja.
