Kun globaalit kuluttajat priorisoivat yhä enemmän terveellistä syömistä, alhaisen - sokerin ja jopa sokerin kysyntä - ilmaisia ruokia on lisääntymässä, mikä luo ennennäkemättömän mahdollisuuden kasvulle luonnollisilla makeutusainemarkkinoilla. Markkinatutkimusyritysten mukaan globaalit luonnon makeutusainemarkkinat olivat 24,7 miljardia dollaria vuonna 2023, ja sen ennustetaan kasvavan vuotuisella 6,2%: lla. Monien luonnollisten makeutusaineiden joukossa Stevia ja Monk -hedelmäuutteet erottuvat, ja ne syntyvät uusiksi johtajiksi elintarvike- ja juomateollisuuden sokerin vähentämistrendissä heidän ainutlaatuisten etujensa ansiosta.
Stevia -kasvin lehdistä uutetulla stevialla on nollakalorien merkittäviä ominaisuuksia ja korkeaa makeutta. Sen makeus on noin 200 - 450 kertaa sakkaroosin, mutta se sisältää vain yhden - kolmannen kalorien. Tämä tekee Steviasta ihanteellisen makeutusainevaihtoehdon monille terveellisille ruokia ja juomia varten. Esimerkiksi Coca - cola aloitti Stevia -käytön joissakin tuotteissa monta vuotta sitten. Sen Coca - cola -elämä yhdistää Steviaan sakkaroosiin vähentämällä tuotteen sokerin ja kaloripitoisuuden onnistuneesti. Tämä lähestymistapa ei vain tyydy kuluttajien makeuteen halua, vaan myös kiertää suuntausta kohti terveellisempiä juomia. Tuotteen julkaisunsa jälkeen tuote on saanut laajalle levinneen suosion terveyden - tietoisten nuorten kuluttajien keskuudessa Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Japanissa yli 50% matalan sokerin juomista, joka kattaa luokat, kuten teetä, mehua ja hiilihapotettuja juomia, käyttää Steviaa keskeisenä makeutusaineena, mikä osoittaa Stevia-alan laajalle levinnyttä juomateollisuudessa.
Kotimaani on merkittävä Stevia -tuottaja ja viejä, jolla on noin 200 000 MU: ta (noin 1 000 hehtaaria) Stevia -kasvien viljelyaluetta. Stevioside -vienti on johdonmukaisesti sijoittunut ensin kasviuutteiden tuotteisiin. Chenguang -bioteknologiaryhmä oli avaintekniikka steviol -glykosidien, klorogeenihapon ja isokloorogeenihapon samanaikaisen uuttamisen kanssa lyhyestä -} ketjun stevia -alkoholien sekoitetusta liuoksesta. Tämä tekniikka on mahdollistanut Kiinan hyppäämään Stevia -tuotannon käyrän. Tämä tekniikka ei vain paranna Stevia -poistotehokkuutta, vaan myös vähentää tuotantokustannuksia ja ympäristön pilaantumista, luomalla vankka perusta suurelle - asteikon stevia -sovellukselle. Lisäksi Stevia -maku paranee jatkuvilla teknologisilla kehityksellä jatkuvasti jatkuvasti. Esimerkiksi Yiketangin itsenäisesti kehitetty entsymaattinen muuntamismenetelmä harvinaisen Steviol -glykosidin tuottamiseksi käsittelee onnistuneesti perinteisen Stevia Reb A: n katkeraa jälkimaku- ja lakritsimakuongelmia, mikä tekee stevia -mausta enemmän kuin sakkaroosi ja laajentaa huomattavasti sen käyttöaluetta.
Lo Han Guo -uutte on myös herättänyt merkittävää huomiota, etenkin Aasiassa - Tyynenmeren alueella, jolla sen markkinaosuus on 47,1%. Guangxin erikoisalasta Monk Fruitista on tullut maailman suurin tuotanto-, jalostus-, jakelu- ja vientipohja Guilinissa. Tutkimusryhmät ovat yhteistyössä yritysten kanssa saavuttaneet useita läpimurtoja munkin hedelmäteollisuuden keskeisissä tekniikoissa. Näitä ovat standardisoidun ja tehokkaan raaka -aineiden tuotantojärjestelmän perustaminen, erinomaisten lajikkeiden valinta ja kasvattaminen, taimen etenemisen, viljely- ja pölytystekniikoiden optimointi sekä standardisoidun istutustietojärjestelmän kehittäminen. Nämä saavutukset ovat parantaneet merkittävästi munkkihedelmien tuotannon laatua ja tehokkuutta. Käsittelytekniikan suhteen yritykset, kuten Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd., ovat kehittäneet munkkihedelmäkonsentraatin leikkaamalla - reunan jatkuvaa vastavirtauuttoa, keraamista ultrasuodatuskalvoja ja ioninvaihtosartsia. Tästä tiivisteestä tuli ensimmäinen munkin hedelmämehutuote, joka sai GRAS -sertifikaatin Yhdysvaltain FDA: lta ja hyväksyttiin käytettäväksi kuuden kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille pikkulapsien elintarvikkeisiin ja juomiin, ja viennin osuus on 90,3% sen kokonaistuotannosta.
Sovelluksen kannalta munkin hedelmäuute antaa nimen itselleen leipomoteollisuudessa. Jotkut korkeat - end -leipomerkit käyttävät mogrosideja korvaamaan sakkaroosia osittain alhaisessa - sokerikakut ja leivonnaiset. Tämä ei vain anna virkistävää makeutta, vaan myös vähentää sokerin saantia, yhdenmukaistaen nykyisten terveellisten leivontakehityksen kanssa ja houkuttelee kuluttajia, kuten diabetes. Juomamarkkinoilla munkin hedelmäuute yhdistetään usein muihin luonnollisiin aineosiin yrttiteteiden ja toiminnallisten juomien luomiseksi. Sen edut, kuten lämmön puhdistaminen ja keuhkojen kostuttaminen, kurkun rauhoittaminen ja äänen parantaminen, lisäävät näihin tuotteisiin terveydenhuollon arvoa ja tyydyttävät kuluttajien terveyden kysynnän - tietoisia juomia.
Stevia- ja munkkihedelmäuutteet, jotka hyödyntävät niiden teknisiä etuja ja sovelluksen suorituskykyä, on yhä tärkeämpi rooli kasvavilla luonnollisten makeutusaineiden markkinoilla. Kuluttajien terveystietoisuuden ja jatkuvan teknologisen innovaatioiden kasvaessa näiden otteiden odotetaan siirtyvän "uusista päähenkilöistä" sokerin vähentämisestä tulemaan välttämättömiin "ydinelementteihin" terveellisellä ruoka- ja juoma -alalla, jolloin globaalit luonnon makeutusainemarkkinat ovat uusiin korkeuksiin ja injektoimalla jatkuvaa elinvoimaa ruoka- ja juomateollisuuden terveelliseen muutokseen.
