Kun ympäri maailmaa maat toteuttavat sokeriveroja, monet elintarvikeyritykset kohtaavat ennennäkemättömän hinnoittelupaineen ja julkisen kritiikin. Esimerkiksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa virvoitusjuoman alan maksun (SDIL) käyttöönoton jälkeen vuonna 2018 monet suositut hiilihapotetut ja hedelmät - maustetut juomat sijoitettiin korkeamman veroharjan alle, mikä johti ylimääräiseen veroon jopa 24 pistettä litrassa.
Tämän todellisuuden edessä yritykset eivät ole yksinkertaisesti läpäissyt verotaakkaa kuluttajille. Sen sijaan he ovat valinneet haastavamman lähestymistavan: heidän tuotteidensa uudelleenmuokkaamisen nostamatta hintoja. Tämä ei ole vain taistelu markkinaosuudesta, vaan myös teknologisesta taistelusta maun, ravitsemuksen ja kustannusten tasapainottamiseksi.
1. Hinnankorotus tai sokerin vähentäminen? Strateginen haarukka tiellä
SDIL: n alkuaikoina teollisuus ennusti yleensä juomien vähittäishintojen myöhempää nousua. Tiedot kuitenkin osoittavat, että useimmat johtavat tuotemerkit eivät ole valinneet suoraa hinnankorotusta - He pelkäävät, että kuluttajat voivat siirtyä kilpaileviin tuotemerkkeihin tai pullotettuun veteen.
Coca - Cola Europe and Pacific (CCEP), joka paljasti vuoden 2018 taloudellisessa raportissaan, että sen tuotemerkit, mukaan lukien Sprite ja Fanta, oli siirretty alhaisempiin verolaskeisiin vähentämällä sokeria mukauttamatta vähittäiskaupan hintoja. "Emme halua menettää vetoomustamme nuorille kuluttajille verouudistuksen vuoksi", CCEP -tuotepäällikkö totesi julkisesti.
2. Kolme polkua sokerin vähentämiseen: Teknologia + strateginen synergia
Sokeriveron paineen kohdalla yritykset yleensä omaksuvat seuraavat kolme strategiaa:
- Sokerin korvaaminen: nolla - Kalorisokerin korvikkeet, kuten erytritoli ja Steviol -glykosidit, ylläpitävät makeutta välttäen verotettavia sokerimääriä;
- Reseptirakenteen optimointi: Maun parantaminen parantamalla makua ja lisäämällä hedelmähappoja vähentämällä samalla makeuden riippuvuutta.
- Erillinen tuotantostrategia: "nolla - sokerin" laatiminen (kuten coca - cola nolla ja pepsi max) sokerin palvelemiseksi - tietoisia kuluttajia säilyttäen samalla klassiset versiot säilyttämään olemassa olevia käyttäjiä.
Minicrush käyttää myös samanlaista strategiaa kaavan luokitteluun sen viennissä - suuntautuneen jäädyttämisen - kuivattu karkkiprojekti. Esimerkiksi "Pohjois -Amerikan vientiversio" käyttää erytritolia perusmakeutusaineena välttämään amerikkalaisten kuluttajien herkkyyttä "lisätty sokeri", kun taas "Lähi -idän versio" lisää hunajan ja kookossokerin suhdetta sopeutuakseen paikallisiin makuihin ja halal -ainesosavaatimuksiin.
3. Sokerin vähentäminen ei tarkoita, että maun uhraaminen: Teknologiset läpimurtot rikkovat "katkeruuden pullonkaula"
Monet tuotemerkit käyttivät poistumaan sokerin korvikkeista pääasiassa niiden havaitun metallisen katkeruuden tai viivästyneen makeuden vuoksi. Viime vuosina maunmuutostekniikoiden ja makeuden parantamistekijöiden edistymisen myötä elintarvikeyritykset ovat kuitenkin vähitellen voittaneet sokerin korvikkeiden suvaitsemattomuuden kipupisteen.
Innocent, kaivo - tunnettu brittiläinen juomabrändi, vähensi vuoden 2019 mehutuotteidensa sokeripitoisuutta 10 g/100 ml: sta 4,5 g: iin, samalla kun lisäämällä myös sitruunahappoa ja pektiiniä vähäisiä määriä yleisen maun parantamiseksi. Kuluttajien palaute on edelleen positiivinen.
Minicrushin tutkimus- ja kehitysjohtaja totesi, että kun käytät sokeria korvikkeita jäätymisessä - kuivattuja karkkeja, tyhjiön kuivauskäyrän ja kolloidisen stabilointisuhteen säädöt ovat usein välttämättömiä kuivumisen ja makeuden menettämisen estämiseksi.
4. Uudet tuotemerkkimahdollisuudet: "Sokeri - ilmainen havainto" nousee kasvupisteeksi
On syytä huomata, että sokeriverot eivät ole vain haasteita, vaan myös uusia mahdollisuuksia.
Kantarin julkaisemien tietojen mukaan alhaisen - sokerin/sokerin - ilmaisten juomien kulutus Yhdistyneessä kuningaskunnassa kasvoi 36% vuodessa - - Vuotta sen jälkeen, kun vero oli toteutettu vuonna 2018. Kuluttajat etsivät aktiivisesti "ei lisättyä sokeria" ja "Zero -sokeria" -vaihtoehtoja ja ovat halukkaita maksamaan premium -ohjelmaa.
Tämä suuntaus inspiroi miniCrushia brändistrategiansa säätämiseksi:
- Kaksoismerkinnän kehittäminen koko tuotelinjalle, mukaan lukien "Low Sugar Catly" ja "makeuden lähde";
- Käynnistä "matala - sokerilahjapakkaukset" ja "sokeri - rento vaatteiden vähentäminen" vientimarkkinoille;
- Yhteistyö ravitsemusvaikuttajien kanssa käynnistää sarjan "Label Reading" -sisältöä ohjaamaan kuluttajien ymmärrystä sokerin korvikkeista, sokerin vähentämisestä ja formulaatiotekniikoista.
5. sokeriveron jälkeen: Kuinka yritykset voivat saavuttaa pitkän - termi sokerin hallinta?
Sokerivero on vasta lähtökohta; Todellinen haaste on "sokerin vähentämisen" muuttaminen kestäväksi tuotemerkkietuksi.
Tämän ratkaisemiseksi MiniCrush on ehdottanut kolme pitkää - termi strategiaa:
- Reseptiinnovaatioiden laillistaminen: Aseta vuotuiset sokerin vähentämiskohteet, esitä makutiede ja sisällytä ainesosien korvaamismekanismit.
- Globalisoi merkintöjen vaatimustenmukaisuus: Rakenna kaikille vientimarkkinoille sopiva sokerileimausjärjestelmä, joka on yhdenmukainen FDA: n, EU: n FIC: n, GCC GSO: n ja muiden määräysten kanssa;
- Toimittajien yhteistyöuudistus: Luo pitkät - termikumppanuudet makeutusaineiden toimittajien kanssa seuraavan sukupolven luonnollisten sokerikorvikkeiden kohdistamiseksi.
Tässä "sokerinhallinnan" myrskyssä yritysten lopullinen menestys ei riipu siitä, voivatko ne vastustaa tariffeja, vaan siitä, pystyvätkö he ylläpitämään makua samalla kun heistä tulee seuraavan sukupolven terveellisiä ruokia.
