Sokerin hallinnan kasvavan maailmanlaajuisen pyrkimyksen keskellä termit, kuten "sokeri - ilmainen", "matala sokeri" ja "ei lisättyä sokeria", ovat yhä yleisempiä ruokapakkauksissa, etenkin karkkeissa, juomissa, maitotuotteissa ja leipomotuotteissa. Kuluttajat ovat yhä enemmän huolissaan ruoan sokeripitoisuudesta, mutta ymmärrätkö todella näiden tarrojen merkityksen? Erityisesti "ei lisättyä sokeria" ei ole yhtä suuri kuin sokeri - vapaa ", koska nämä kaksi eroavat merkittävästi säätelymääritelmissä ja niiden ainesosien luonteessa.
1. Määritelmän erot: Mitkä ovat "ei lisättyä sokeria" ja "sokeria - ilmaisia"?
Valtavirran markkinoilla olevien elintarvikkeiden merkintösääntöjen, kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) ja Euroopan unionin elintarviketietojen merkinnän asetus (EU FIC), mukaan termeillä "ei lisätty sokeri" ja "sokeri - ilmainen" on selkeät lailliset määritelmät:
Ei lisättyä sokeria ei viitata tuotteeseen, joka ei sisällä ilmaisia sokereita (kuten sokeria, fruktoosisiirappia, hunajaa jne.) Tai sokeria -, joka sisältää ainesosia (kuten sokeroituja hedelmiä) käsittelyn aikana. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tuote on sokeri - ilmainen; Ainesosat, kuten hedelmä- ja maitotuotteet, voivat sisältää luonnossa esiintyviä sokereita.
Sokeri - Free täyttää tiukemmat standardit, jotka vaativat tyypillisesti enintään 0,5 grammaa 100 grammaa (tai 100 millilitraa), mikä osoittaa erittäin alhaisen tai jopa lähellä - nolla -sokeripitoisuutta. Tätä termiä käytetään yleisemmin funktionaalisiin elintarvikkeisiin, sokerin korvikkeisiin tai elintarvikkeisiin, joille on tehty erityinen jalostus.
Siksi, vaikka "ei lisättyä sokeria" -tuotteita ei ehkä näy niin makeita kuin perinteiset karkit, niiden todellinen sokeripitoisuus voi silti olla korkea.
II. Tapaustutkimus: Lisätty sokeripitoisuus jäädyttämisessä - kuivattuja karkkeja
Ota esimerkkinä yleinen jäädyttäminen - kuivattuja karkkeja. Sen ravitsemustiedot -taulukko osoittaa, että 28 g: n annosta karkki sisältää mahtava 39 g lisättyä sokeria 100 g: tä kohti, mikä on 78% suositellusta päivittäisestä arvosta (% DV). Vaikka jotkut tuotemerkit väittävät, että "ei lisätty sakkaroosia" tai "ei lisättyä siirappia" pakkaukseensa, ne voivat käyttää luonnollisia sokereita, kuten hedelmäsoset, maltodekstriini ja maissisiirappin kiinteitä aineita, sisältäviä ainesosia.
