1.Tarvittavat laitteet
Pakastuskuivain: Tämä on tärkein laite. Markkinoilla on saatavilla kodin pakastekuivareita, jotka on suunniteltu pienimuotoiseen käyttöön. Ne toimivat jäädyttämällä karamelli ja luomalla sitten tyhjiön kosteuden poistamiseksi sublimaatiolla, joka on prosessi, jossa jää muuttuu suoraan höyryksi kulkematta nestefaasin läpi.
Tyhjiöpumppu: Joissakin pakastekuivaimissa on integroitu tyhjiöpumppu, kun taas toiset saattavat vaatia erillisen. Tyhjiöpumppu auttaa luomaan sublimaatioprosessiin tarvittavan matalapaineisen ympäristön.
Säiliöt: Tarvitset sopivat astiat makeisten säilyttämiseen pakastekuivausprosessin aikana. Näiden tulee kestää alhaisia lämpötiloja ja tyhjiöolosuhteita. Yleisesti käytetään lasi- tai muovisäiliöitä, joissa on ilmatiivis kansi.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. Makeisten valmistus
Valitse oikea karamelli: Kaikki karkit eivät sovellu pakastekuivaukseen. Kovat karamellit, kumikaramellit ja jotkut pureskelukaramellit toimivat yleensä paremmin kuin suklaa tai muut makeiset, jotka sisältävät suuren prosenttiosuuden rasvaa tai joiden koostumus on pehmeä, kermainen. Karamellirakenteen tulee kestää pakastus- ja kuivausprosessi romahtamatta tai menettämättä muotoaan.
Esipakasta karamelli: Aseta karamellit yhtenä kerroksena astioihin ja laita ne pakastimeen muutamaksi tunniksi tai kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Tämä auttaa varmistamaan, että karkki on kiinteää, kun se tulee pakastekuivaimeen, mikä voi parantaa kuivausprosessin tehokkuutta.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
3. Pakastekuivausprosessi
Lataa pakastekuivain: Kun karamelli on jäätynyt, siirrä säiliöt pakastekuivaimeen. Varmista, että makeiset ovat tasaisin välimatkoin eivätkä kosketa kuivausrummun sivuja tai muita esineitä, koska tämä voi haitata kuivumista.
Aseta parametrit: Noudata valmistajan ohjeita lämpötilan ja alipainetason asettamiseen. Tyypillisesti lämpötila asetetaan hyvin alhaiseksi, yleensä noin -40 asteesta -50 asteeseen, ja tyhjiötä lisätään vähitellen optimaalisten kuivausolosuhteiden luomiseksi. Kuivausprosessi voi kestää useista tunteista vuorokauteen tai enemmänkin karamellityypistä ja -määrästä riippuen.
Seuraa prosessia: Pidä silmällä pakastekuivauksen edistymistä. Voit huomata karamellien ulkonäön muuttuvan, kun kosteus poistuu. Se voi muuttua huokoisemmaksi tai näyttää huurteelta. Karamelli valmistetaan yleensä, kun se tuntuu kosketettaessa kuivalta ja hauraalta eikä siinä ole enää kosteustaskuja.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
4. Jälkikäsittely
Sulkeminen: Kun pakastekuivaus on valmis, poista makeiset nopeasti pakastekuivaimesta ja sulje se ilmatiiviisiin astioihin tai tyhjiöpusseihin. Tämä auttaa estämään karkkia imemästä kosteutta takaisin ilmasta, mikä voi aiheuttaa sen, että se menettää rapeutta ja raikkautta.
Säilytys: Säilytä pakastekuivattu karamelli viileässä, kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Sitä voidaan säilyttää pidempäänkin, mutta on parasta kuluttaa se muutaman kuukauden sisällä parhaan laadun varmistamiseksi.
On tärkeää huomata, että vaikka karkkien pakastekuivaus kotona voi olla hauskaa ja palkitsevaa, se vaatii investointeja laitteisiin sekä kokeiluja ja erehdyksiä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Varmista lisäksi, että noudatat kaikkia turvatoimia käyttäessäsi pakastekuivausrumpua ja tyhjiöpumppua välttääksesi onnettomuudet tai vahingot sinulle ja laitteelle.
